綠茶的特性較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),其中茶多酚、咖啡因保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也比較少從而形成了綠茶,清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn),綠茶中保留的天然物質(zhì)成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定的效果。
而紅茶在發(fā)酵加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,產(chǎn)生了茶黃素等新的成分。
所以從綠茶紅茶的特性來看,膽囊炎患者更適合選用綠茶,因綠茶殺菌消炎的作用是紅茶所不具備的。