食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入了人體,被免疫系統(tǒng)當(dāng)成的病原,免疫系統(tǒng)便釋放出一種特異型免疫球蛋白與食物結(jié)合成許多化學(xué)物質(zhì),造成皮膚紅腫、經(jīng)常腹瀉、消化不良、頭痛、咽痛、哮喘等過(guò)敏癥狀,是人體免疫系統(tǒng)對(duì)特定食物產(chǎn)生不正常反應(yīng)。
對(duì)某物質(zhì)反應(yīng)就應(yīng)該盡量避免接觸該物質(zhì),蛋白質(zhì)的過(guò)敏的人少吃蛋白質(zhì)的食物,如大豆、牛奶、雞蛋等。過(guò)敏是一種頑癥,目前為止還沒(méi)有根治過(guò)敏的方法。出現(xiàn)蛋白質(zhì)過(guò)敏要找到醫(yī)院治療,延誤病情可能引起慢性病,如關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病等。