韭菜熱量比較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源。韭菜中含有豐富的維生素,一束韭菜中胡蘿卜素的含量能滿足一天的需求,維生素C能夠滿足一天1/3的需求,維生素E含量也能夠滿足1/3的需求。
韭菜有特殊的香味,是由于韭菜里面含有硫化物,這些硫化物具有一定的殺菌消炎的作用,有助于提高人體免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A,胰腺炎的患者在康復(fù)期可以吃一些韭菜。
韭菜中含有較多粗纖維,能夠通便,同時(shí)也造成了另一個(gè)問(wèn)題不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,引起腹瀉,一天韭菜的用量最好控制在100到200克,不能超過(guò)400克。