魚肉所含的蛋白都是完全蛋白,而且蛋白中所含的必需氨基酸的量和比都適合人體的需要,容易被人體吸收和利用。
魚肉中所含的脂肪酸均為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管具有很好的保護(hù)作用,利于預(yù)防高血壓、心梗等心血管疾病。魚肉富含鈣,磷,鐵等微量元素,對(duì)人體非常有益。
胰腺炎患者比較適宜的飲食是低脂肪飲食,魚肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)正好符合這些需求。在選購(gòu)魚的時(shí)候,我們要注意觀察魚的鰓,如果鰓絲鮮紅、黏液透明,證明比較新鮮;如果灰紅和灰紫,黏液腥臭,就建議不要選購(gòu)了。