晚期食管癌患者在飲食方面要根據(jù)患者的具體病情來(lái)合理的安排，如果患者并沒(méi)有出現(xiàn)明顯的吞咽困難等一些癥狀的話，飲食基本正常的情況下，則建議患者要合理的安排膳食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)?shù)亩噙M(jìn)食一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量比較高的食物，像一些瘦肉，魚(yú)肉，雞肉，蛋類(lèi)的食品，乳制品，豆制品等等。而在制作這些食物的過(guò)程中，建議患者可以以蒸，煮，燉等方式來(lái)進(jìn)行，從而更利于患者來(lái)進(jìn)食，也建議患者在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，可以適當(dāng)?shù)亩嗵砑右恍┬迈r的蔬菜，水果等，來(lái)補(bǔ)充患者的維生素，微量元素等。
而如果說(shuō)患者存在一些吞咽困難，食欲不佳等情況，那么建議患者可以以流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食為主，而在制作這些食物的時(shí)候，也要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，必要的情況下，也建議患者來(lái)就診于營(yíng)養(yǎng)科，由營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，根據(jù)患者的具體病情等，來(lái)制定合理的飲食方案，必要的情況下給予一些腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑來(lái)給予患者進(jìn)食，從而來(lái)保證患者的營(yíng)養(yǎng)。
