兒童神經(jīng)性厭食癥患者在食物視覺刺激下的神經(jīng)反應包括了左側(cè)額葉內(nèi)側(cè)和額葉皮層，以及前扣帶回的皮層顯著的激活，而在前額葉的外側(cè)頂葉，以及一些小腦表現(xiàn)為活性相對減低。
在飽食和饑餓兩種狀態(tài)下，食物視覺刺激研究發(fā)現(xiàn)，兒童神經(jīng)性厭食患者對于食物相關(guān)的軀體感覺處理過程是比較慢的，而在饑餓的時候有注意偏向，這兩者可能共同促進了現(xiàn)實型的兒童神經(jīng)性厭食癥的形成。
兒童神經(jīng)性厭食癥患者面對自己圖片和他人圖片的大腦反應存在著差異性，當處理自己圖片信息的時候，島葉和注意系統(tǒng)的活性減低，這種情緒和知覺處理過程的偏差，可能就是兒童神經(jīng)性厭食癥患者對自身圖片歪曲認知的基礎(chǔ)。
康復的兒童神經(jīng)性厭食癥患者的神經(jīng)激活方式和正常人不同，所以，導致味覺刺激的反應不同，通過一些研究發(fā)現(xiàn)，兒童神經(jīng)性厭食患者腦的功能性變化和特定的腦結(jié)構(gòu)相關(guān)，包括大腦的一些邊緣系統(tǒng)、視空間系統(tǒng)、扣上系統(tǒng)、反應激活系統(tǒng)等等。
