維生素C為抗體及膠原形成,組織修補(bǔ)(包括某些氧化還原作用),苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝,鐵、碳水化合物的利用,脂肪、蛋白質(zhì)的合成,維持免疫功能,保持血管的完整,促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需。
同時(shí)維生素C還具備有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,從而達(dá)到美白,淡斑的功效。在人體內(nèi),維生素C是高效抗氧化劑,用來(lái)減輕抗壞血酸過(guò)氧化物酶基底的氧化應(yīng)力。還有許多重要的生物合成過(guò)程中也需要維生素C參與作用。