花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素和B族維生素、磷脂、嘌呤、生物堿等等營養(yǎng)物質(zhì)。消化蛋白高達(dá)90%,對營養(yǎng)不良的患者有很好的改善的作用。像一些花生中還含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇的代謝和轉(zhuǎn)化,有降低血膽固醇的作用,可以預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病。
花生的紅衣能夠抑制纖維蛋白溶解,促進(jìn)血小板生成,加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能,可防止出血性的疾病。而花生仁和花生殼有降血壓降血脂的作用,可以用于防治高血壓。對于已經(jīng)有高血壓的朋友來說,水煮花生的吃法要優(yōu)于生花生米、油炸花生米等。