人體中99%的鈣存在于骨骼和牙齒中,1%的鈣以游離的形式參與體內(nèi)各種重要的生理活動(dòng)。
當(dāng)鈣的攝入量不足時(shí),身體就會(huì)動(dòng)用骨骼中的鈣來參與人體代謝。因此保證充足的鈣攝入能夠有效地抑制骨鈣的釋放,成人每天通過膳食鈣的供給量為八百毫克,更年期后的婦女和老年人,保證每天攝入一千毫克以上的鈣。
科學(xué)的烹調(diào)方法可以去除妨礙鈣吸收的因素,含草酸植物酸高的蔬菜需要在沸水中過濾一下以增加鈣的利用率。
根據(jù)美國國家衛(wèi)生所1994年蓋適宜攝入量,研討會(huì)建議兒童和青少年期應(yīng)該每天攝入鈣1200到1500毫克,接受雌激素治療的絕經(jīng)期婦女鈣的攝入量為每天八百毫克。除了要補(bǔ)鈣吃飯,維生素d的攝入有利于鈣在胃腸道的吸收。