像大馬哈魚、金槍魚還有青魚,這些海魚以及魚肝油中epa的含量尤為豐富,可達(dá)總量的90%,可以使冠脈擴(kuò)張、血小板聚集和改善血管的通透性,還能降低血脂的作用。據(jù)報(bào)告,愛斯基摩人和北極地帶的其他居民很少進(jìn)食陸地動物肉和奶,也很少進(jìn)食植物性的食物,主要的食物就是魚肉、魚腸、鯨油以及其他的一些成分。愛斯基摩人和北極圈其他居民中,血膽固醇、甘油三脂、和極低密度脂蛋白含量普遍的比較低,而高密度脂蛋白的含量比較高。
從這些資料就可以看出,這些魚肉的攝入和體內(nèi)含量比較高的一些低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均衡的程度來講,可能是北極地帶居民中動脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病率很低的重要原因。所以,說平常建議還是多吃一些海魚,能夠起到預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病率很低的作用。