血脂顧名思義就是血液中的脂質(zhì)，是血液中脂類化合物的總稱，一般俗稱脂質(zhì)為脂肪，包括甘油三酯,磷脂,膽固醇和游離脂肪酸等。
脂類難溶于水，將他們分散在水中往往呈乳濁狀，而正常人血漿中脂類雖多，卻仍清澈透明，這是因為血清中的脂類并非單獨存在，而是與各種蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)雜的親水性的脂蛋白形式而存在。這些蛋白質(zhì)即為載脂蛋白，只有這樣才能在血液中流動，就像游輪載著汽油和柴油在江河中流動行駛一樣。
血脂與載脂蛋白的含量與心血管系統(tǒng)疾病關(guān)系非常密切。由于近年來心血管系統(tǒng)疾病逐漸成為影響人類身心健康的主要疾病，血脂和載脂蛋白檢查的重要性也得到人們的重視。
如果以豬肉和牛肉為例，那么甘油三酯就是白色的肥肉部分，皮下脂肪就是甘油三酯所蓄積而成；甘油三酯是由三種脂肪酸與甘油結(jié)合而成的，一般情況下會成為脂肪酸的儲藏庫，根據(jù)身體所需會被分解后的脂肪酸會被作為我們生命活動的熱量來源，來加以利用。
從甘油三酯中脫離的脂肪酸便是游離脂肪酸，是一種能夠迅速用于生命活動的高效熱量能。此外皮下脂肪還有保持體溫,保護(hù)身體免受寒冷，類似隔熱材料的功能以及保身體免受外來襲擊的緩沖材料的功能。也就是說甘油三酯在人類進(jìn)化的過程中為適應(yīng)嚴(yán)酷的自然以求生存下來發(fā)揮了重要的作用。但是在擁有舒適的環(huán)境與豐富使用材料的現(xiàn)代生活中，甘油三酯卻面臨著更加過剩蓄積的危險。
膽固醇是細(xì)胞膜和某些激素的材料，它是人體不可缺少的一種物質(zhì)。只有在代謝失調(diào)時才對身體有害，同樣是脂質(zhì)膽固醇卻不能夠被作為熱量來使用，它具有構(gòu)成細(xì)胞膜成分的作用。
與膽固醇一樣成為細(xì)胞膜構(gòu)成成分的脂質(zhì)還有磷脂，因為它具有親水性所以能夠?qū)⒉蝗苡谒母视腿ズ湍懝檀既谌氲窖褐腥ァ?/p>
