首先,進行血清鋅的測定,正常最低值為11.47微摩爾每升及75每分升。
第二,測量餐后血清鋅濃度反應(yīng)實驗,測空腹血清鋅濃度作為基礎(chǔ)水平,然后給予標(biāo)準(zhǔn)飲食,標(biāo)準(zhǔn)飲食按全天總熱量的20%計算,其中蛋白質(zhì)為10%到15%,脂肪為30%到35%,糖類為50%到60%,2小時后復(fù)查血清鋅。
按照公式即復(fù)查血清鋅減去空腹時血清鋅濃度與測量空腹血清濃度的比值乘以百分之百來進行計算,如果此值大于15%,提示缺鋅。
第三,發(fā)鋅測定,不同部位的頭發(fā)和不同的洗滌方法均可影響測定結(jié)果,輕度缺鋅時,發(fā)鋅濃度降低。嚴重時頭發(fā)生長減慢,發(fā)鋅值反而增高,所以發(fā)鋅不能反映近期體內(nèi)的鋅營養(yǎng)狀況。