現(xiàn)代藥理研究表明,芹菜具有降血壓、降血脂的作用,芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明,對兔、犬靜脈注射,有明顯降壓作用。
臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效,芹菜是輔助降壓高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品,對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者,亦有輔助治療作用。芹菜有多種維生素,其中維生素可降低毛細(xì)血管的通透性,加血管彈性,具有降血壓,防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能,是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。
芹菜汁的做法,鮮芹菜250克,切細(xì),攪取汁液,服用每次一茶杯,每日2次,芹菜的食療價值早已被人們所重視。