脂類是以脂蛋白的形式進入血漿,并從血漿中移去。所以脂蛋白是血脂運輸的形式。血漿中有許多脂蛋白,由于其結構和密度的差異,常用超速離心法和電泳法把血漿脂蛋白分為四類。用超速離心法可把血漿脂蛋白分為:乳糜微粒(CM),極低密度脂蛋白(VLDL),低密度脂蛋白(LDL),高密度脂蛋白(HDL)。
用電泳法可把血漿脂蛋白分為以下四類:乳糜微粒、前β-脂蛋白、β-脂蛋白、α-脂蛋白。乳糜微粒的功能是轉運外源性脂肪;極低密度脂蛋白的功能是轉運內源性脂肪;低密度脂蛋白的功能是轉運膽固醇;高密度脂蛋白的功能是轉運內源性膽固醇和磷脂。