莧菜富含鎂,研究者認(rèn)為糖尿病腎炎,甲狀腺機(jī)能亢進(jìn),癌腫等病患,體內(nèi)鎂被過多排出、耗損,進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂,另外研究發(fā)現(xiàn)從莧菜中提取的蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用,籽粒莧具有抗高血壓作用非常適合心血管病患者使用。
莧菜能補(bǔ)氣清熱,明目,滑胎,利大小腸,且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng)防止肌肉痙攣,還具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能,也可以減肥輕身,促進(jìn)排毒防止便秘,莧菜可煮湯也可炒食,宜用沸水焯一下去除莧菜的澀味后再下鍋烹調(diào)成菜。