鐵是人體必需的化學(xué)元素之一,是人體許多生理過(guò)程中不可缺少的物質(zhì),也是血紅蛋白的核心部分。
鐵與原卟啉結(jié)合成血紅素,血紅素與珠蛋白結(jié)合成血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞中許多有重要功能的酶,如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶、細(xì)胞色素還原酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸脫氫酶等,均含有與蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵。
正常成人體內(nèi)鐵的總量約為2~4克,或男子約50毫克/公斤,女子約35毫克/公斤,其中2/3~4/5為血紅蛋白鐵,其余均為貯存鐵。