痛風(fēng)病人食用豆制品應(yīng)區(qū)分豆類食品的類型、品種,豆類分為干豆類和鮮豆類,前者的嘌呤比較高,而后者的嘌呤含量中等,所以干豆屬于禁食范圍。鮮豆類在痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)少吃或者不吃,緩解期可以適量的食用。但是在國外推薦豆腐作為痛風(fēng)病人補(bǔ)充蛋白的來源,可能是豆腐在加工的過程中已經(jīng)去除了很多嘌呤的緣故。但是千萬不要喝豆?jié){,因?yàn)猷堰适怯H水物質(zhì),黃豆磨成漿后嘌呤含量比其他豆制品要多出幾倍。
總的來說,痛風(fēng)病人不宜大量食用整粒黃豆和豆?jié){,如果已經(jīng)做成其他的豆制品是可以吃的,因?yàn)猷堰士梢匀苡谒校怪破吩诩庸み^程中嘌呤會隨水流失,也可以把豆腐、百葉豆腐干切成片或者小塊放入開水鍋中煮燙三到五分鐘再撈出來,這樣其中的嘌呤會更少。