牛奶是營(yíng)養(yǎng)佳品,除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外,還含有鈣、鐵、維生素B等。普遍認(rèn)為,牛奶有預(yù)防高血壓和冠心病的作用。
牛奶中含有人體自身不能合成的八種必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神經(jīng)的作用,有助于維持人體的生理、心理平穩(wěn),蛋氨酸還有促進(jìn)鈣的吸收和預(yù)防感染的作用。
牛奶中所含乳清酸,能影響脂肪的代謝。還含一種耐熱的低分子化合物,可以抑制膽固醇的合成,牛奶中所含的鈣質(zhì)和膽堿,具有促進(jìn)膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以,牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。其次牛奶中含鈣、鉀等元素較多,對(duì)防治冠心病、高血壓也有好處。