一般來說河豚魚的卵巢,睪丸,皮,肝及魚籽均有劇毒,以冬春之交生殖繁育期,毒性最強,少數品種肌肉也含強毒。魚體的大小與毒力并不關系。
河豚魚的有毒成分主要是河豚毒素和河豚酸,河豚毒素中毒無特殊解毒劑,但由于毒素存在體內解毒和排泄速快,如果發(fā)病后8小時未死亡,多能恢復。一般在食用河豚魚半小時至3小時時發(fā)病,首先出現(xiàn)胃部不適惡心,嘔吐,腹痛及腹瀉、便血并伴有全身不適,口唇,舌尖而其指端發(fā)麻。
以后逐漸全身麻木,四肢無力,眼瞼下垂,行走困難,肌肉軟癱,痛覺,及腱反射減低,或消失,呼吸淺而不規(guī)則,隨后呼吸困難面色青紫,血壓下降,瞳孔先縮小后散大,最后呼吸麻痹癥狀發(fā)展迅速,往往在數小時之內死亡。