蓮藕作為一種食材,它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,其中含有維生素c含量比較高,還含有多酚類化合物、氧化物酶能夠清除人體內(nèi)的垃圾。蓮藕中還含有比較豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸構(gòu)成與人體的需要相接近,生物學(xué)價(jià)值比較高。此外蓮藕還富含膳食纖維、鈣、磷、含鐵也比較高,吃蓮藕能夠降脂、降糖,對(duì)腸道有益。
因?yàn)樯徟褐懈缓猩攀忱w維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助于降低血糖和膽固醇水平,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘及痔瘡。
蓮藕的含糖量不高但是有較高的維生素c,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病患者十分有益。蓮藕中還含有多酚類物質(zhì),可以提高免疫力。蓮藕中富含有b組維生素,能夠改善心臟的功能。另外蓮藕中還含有豐富的微量元素,比如銅、鐵、鉀、鋅和鎂,所以慢性腎炎的患者是可以吃蓮藕的。