鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，它的肉質(zhì)細(xì)膩，鮮味濃郁，位列與八大海珍之一，素有海味之冠的稱(chēng)呼，是極為珍貴的海產(chǎn)品。
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值。曾經(jīng)在本草綱目中就有記載，鮑魚(yú)性平味甘咸，可明目、補(bǔ)虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎，在黃帝內(nèi)經(jīng)中也有記載。
在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸和對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的一些微量元素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、錫、鎂。
曾經(jīng)對(duì)鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行過(guò)研究，鮑魚(yú)粥，高蛋白、低脂肪、氨基酸種類(lèi)齊全，配比合理，也含有豐富的維生素E，所以腎炎的患者是可以吃鮑魚(yú)的，但是腎炎的患者如果出現(xiàn)了尿酸升高，要盡量的少吃。
