鋅缺乏與內(nèi)分泌腺功能改變有關。
鋅極易與胰島素形成復合物,延遲和延長其降血糖作用,在細胞水平上,鋅可能與胰島素的釋放有關。另有實驗證明,缺鋅的動物性腺發(fā)育不良,可能與垂體促性腺激素的分泌減少或睪酮生成障礙有關。
其他多種激素如雌激素、甲狀腺素、甲狀旁腺素等分泌的改變也均對血鋅的濃度產(chǎn)生影響。鋅能促進食欲,鋅缺乏會出現(xiàn)食欲減退、畏食,這種與鋅有關的畏食機制較為復雜,可能的機制包括與釋放阿片樣物質(zhì)、膽囊收縮素或作用于大腦或小腸的神經(jīng)肽Y有關。