西紅柿又叫番茄,它既還有豐富多樣的營養(yǎng),又有多種功效,被稱為神奇的菜中之果。西紅柿是用來消暑解渴,可以與西瓜媲美,而西紅柿中維生素c的含量卻大約相當(dāng)于西瓜十倍。由于有有機(jī)酸的保護(hù),在儲存和烹調(diào)過程中,它的維生素c又不容易遭到破壞,人體利用率很高。
吃西紅柿是對治療壞血病,過敏性紫癜,感冒和促進(jìn)傷口愈合都有重要的作用。西紅柿氨糖量也很高,而且其中大部分是易于被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。西紅柿中還含有豐富的胡蘿卜素,維生素b族,其中包括保護(hù)血管健康,防治高血壓有一定作用的蘆丁,所以高血壓患者可宜吃西紅柿。