豆制品主要指的是大豆制品,豆制品雖然屬于植物蛋白,但是蛋白質(zhì)中含有必需氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量,接近于動物蛋白。已知的動物蛋白質(zhì)含有必需氨基酸大概達(dá)到45%,但是大豆里面的植物蛋白含的必須氨基酸能夠高達(dá)40%,也就是含有氨基酸的比例并不比動物蛋白少,是非常好的植物性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
豆類食品還在其他的方面比動物蛋白更好,比如膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物蛋白,還含有亞油酸能夠減輕血管硬化,能夠延緩慢性腎臟病的進(jìn)展。所以慢性腎臟病患者不能吃豆制品的觀念應(yīng)該得到糾正,這樣的患者一天吃一到二兩豆腐是沒有問題。一兩豆腐的蛋白質(zhì)大概就是五到六克,吃一到二兩是沒有多大關(guān)系。