胃酸是指胃液中分泌的鹽酸,人的胃是持續(xù)分泌胃酸的,胃內(nèi)的胃蛋白酶原必須先被胃酸活化轉(zhuǎn)換成胃蛋白酶以及負(fù)胃蛋白酶才能夠起作用,胃蛋白酶原最適合的酸性環(huán)境是2.0,其氫離子濃度增加約五十倍,在如此高的酸度下胃蛋白酶才會(huì)被激活,才將蛋白質(zhì)消化分解。
另外在腸道胰液消化蛋白質(zhì)系統(tǒng)中的羧肽酶原要轉(zhuǎn)化成消化蛋白質(zhì)的羧肽酶也是胃蛋白酶來激活,所以如果胃酸分泌不足,胃蛋白酶無法產(chǎn)生,除了影響胃中蛋白質(zhì)的消化外,也將影響到腸道中蛋白質(zhì)的進(jìn)一步被消化以及氨基酸的吸收利用。
胃酸的量不能過多也不能過少,必須控制在一定的范圍,否則發(fā)生胃酸過多以及胃酸不足,胃酸過多的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)燒心、反酸,嚴(yán)重的會(huì)降低食欲,胃酸缺乏的時(shí)候也會(huì)導(dǎo)致消化不良這樣的表現(xiàn)。