礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育和新陳代謝,有著不可低估的作用。特別是高血壓患者,礦物質(zhì)攝入是否合理充足,對血壓也有一定的影響,比如碘,它有防止動脈硬化發(fā)生和發(fā)展的作用,多吃含碘較多的海產(chǎn)品,對高血壓患者是大有好處的。
鈣磷鉀等礦物質(zhì),在血壓形成過程中,也有一定作用。高血壓患者要常吃含鈣磷鉀的食物,含鈉低的食物對其血壓是有利的,并可避免因礦物質(zhì)缺乏或過多而引起的疾病。飲食中的某些礦物質(zhì)如鉀鈣鎂等,與高血壓的發(fā)生發(fā)展有密切關系,鉀有助于調(diào)控血壓,維持血壓的穩(wěn)定。即鉀吃得多,血壓反而有所降低。
當然其中有一個量的控制,在新鮮水果和蔬菜中,特別是菌類如香菇、平菇等含鉀尤其多,其它如蘋果、杏、紅棗、菠菜、土豆等,家禽類,魚和瘦肉含鉀量也高。