科學家們研究發(fā)現(xiàn),原來這與牛肉中含有一種名叫丙醛的物質有關。人們曾把丙醛涂在剃光了毛的小鼠背上,結果發(fā)現(xiàn),3周內(nèi)約一小半小鼠得了癌癥,從而證實丙醛是一種強致癌物質,既然牛肉含有強致癌物質丙醛,那么人們還敢不敢再吃牛肉?其實,人們可不必惶惶不安。事實上,豬肉、羊肉、雞肉也含有丙醛,只是含量比牛肉少得多。
如何吃牛肉才能做到既科學又安全?首先,要注意保持牛肉新鮮,牛肉放置的時間越長,丙醛含量就越高;其次,不要吃得太多,以每周不超過兩三次為宜;再次,切不可吃病死的牛肉。在了解這些之后,人們還是放心的吃牛肉。