花生又稱落花生、長生果等,是豆科植物落花生的種子?;ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,在控制了脂肪攝入總量的前提下,增加不飽和脂肪酸的攝入比例,可以降低血液中的膽固醇含量,對預(yù)防動脈硬化以及冠心病有一定的意義。
但是需要注意的是,花生是含油脂比較多的一類食物,過度的攝入后,總能量容易超標(biāo),所以不利于控制體重健康。同時(shí)霉變的花生含有大量的黃曲霉素,這是一類明確的致癌物質(zhì),切勿食用。選擇食用花生時(shí)一定要注意量以及花生是否新鮮。