雪蓮果又稱雪蓮薯、地參果,雪蓮果中含有碳水化合物,不為人體吸收,屬于低熱量食品,適合糖尿病人以及減肥者食用。
雪蓮果的低聚果糖在所有食物中含量是最高的,低聚果糖含量是肝物質(zhì)的60%到70%,還含有二十多種人體必需的氨基酸以及豐富的礦物質(zhì);同時還有極高的鈣、鎂、鉀、磷等微量元素。
低聚果糖是一類公認的益生元,具有助消化、調(diào)理胃腸道的作用,能促進腸內(nèi)有益菌的定植;同時雪蓮果具有抗氧化、清除自由基,降低血脂的功效,可顯著促進胃腸蠕動、潤腸通便,可消炎利尿,保持尿路通暢,減少結(jié)石以及致癌毒素,可調(diào)節(jié)機體的免疫力。
雪蓮果的食用部分為根塊,薯多汁可生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜爽口,既可以作為水果食用,也可以作為莖根類的蔬菜使用。