營養(yǎng)學一般將食物分為酸性食物和堿性食物兩大類,食物的酸堿性與其本身的口感無關,也就是說,味道是酸的食物不一定是酸性食物,堿性食品和酸性食品是相對的。
根據(jù)食物在人體最終的代謝產(chǎn)物來劃分的,代謝產(chǎn)生內(nèi)含有鈣,鎂,鉀,鈉等陽離子,即為堿性食品,反之,硫,磷較多為酸性食品,醋和蘋果味道雖酸,卻是堿性食品。
堿性食品主要分為:
一,蔬菜水果類。
二,海藻類。
三,堅果類。
四,發(fā)過芽的谷豆類。
酸性食物主要分為:
一,淀粉類。
二,動物性食物。
三,甜食。
四,精致加工的食品,如白面包等等。
五,油炸食物或者奶油類。
六,豆類,如花生等等。