柑橘果實(shí)富含維生素A、B、C、D和E,研究表明,柑橘具有特殊的抗癌功能。維生素A、C和E能中和氧化劑使食物中和腸道中潛在的二甲基致癌物減少。維生素A能改變癌細(xì)胞生長(zhǎng),使其成為正常組織。維生素C則能干擾硝酸鹽及亞硝酸鹽和胺結(jié)合,抑制致癌物二甲基亞硝胺的形成。
所以吃熏臘食物后吃些柑橘,可減少亞硝胺在體內(nèi)的形成。有學(xué)者觀察到子宮頸的癌變組織中,維生素C濃度低,其他國(guó)家學(xué)者的觀察也表明,喉癌、食道癌等發(fā)病與維生素C缺乏有關(guān)。
據(jù)研究分析,每天攝入維生素C少于30mg的婦女,患子宮頸癌的危險(xiǎn)增加6倍,每天攝入少于90mg者,患癌癥的危險(xiǎn)為2.5倍。因此,經(jīng)常吃些柑橘對(duì)于預(yù)防癌癥是一種可取的有效措施。