食物進(jìn)入胃腸道在消化液,酶等作用下轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁?、氨基酸、短鏈和中鏈、脂肪酸、甘油,與水、鹽、維生素等一起被吸收入血。
中性脂肪和多數(shù)長(zhǎng)鏈脂肪酸則進(jìn)淋巴入血,到達(dá)肝和周圍組織被利用,合成物質(zhì)或提供能量,機(jī)體自身的物質(zhì)易隨時(shí)被分解提供能量或合成新的物質(zhì),各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的中間代謝受基因控制。
在酶,激素和神經(jīng)內(nèi)分泌水平進(jìn)行調(diào)節(jié),代謝底物的質(zhì)和量,因子體液組成離子濃度等反映環(huán)境,以及中間和最終產(chǎn)物的質(zhì)和量等,對(duì)調(diào)節(jié)中間代謝易起一定作用,最終經(jīng)肺、腎、腸和皮膚粘膜將水、二氧化碳含氮物質(zhì)及其他代謝產(chǎn)物排出體外。