牛乳喂養(yǎng)的不足是指牛乳中所含的營養(yǎng)成分和性質(zhì)遠(yuǎn)不如人乳,蛋白質(zhì)的含量雖然比人乳要高,但是以酪蛋白為主,在胃內(nèi)形成的凝塊比較大,不易消化。
脂肪是飽和脂肪酸為多的,但是又缺乏溶脂酶,脂肪不易吸收。還有甲型乳糖比較多,由于大腸菌的生長,無機鹽比較多,可以降低胃液酸度,并且缺乏各種免疫因子。所以牛乳喂養(yǎng)和感染性疾病發(fā)病率比母乳喂養(yǎng)要高。
它的生物作用是什么呢?第一個就是緩沖力比較小,人乳的ph是3.6,對酸堿的緩沖力是比較小的,但是不會影響胃液的酸度。利于酶發(fā)揮作用,還有不可代替的免疫成分。輸入中含有豐富的siga,大量的免疫活性細(xì)胞。如鐵蛋白、溶菌酶、低聚糖等。還有生長調(diào)節(jié)因子是一組對細(xì)胞增殖發(fā)育具有重要作用的因子,比如?;撬嵋约懊负透蓴_素等等。