腎功能正常的時候,植物中的蛋白質經過消化、吸收、分解,部分蛋白質氨基酸被機體吸收利用,維持人體正常的生理功能需要。
還有一部分經過分解、代謝產生含氮物質,尿素氮等,從腎臟排出體外,在腎功能衰竭時,腎臟排泄代謝產物的能力減退,蛋白質分解代謝的終末產物蓄積在血中,組成尿毒癥的主要毒素成分,比如尿素氮、肌酐和某些中分子物質。
低蛋白飲食可減少蛋白質代謝產物的生成和蓄積,從而減輕殘余腎單位的高代謝狀態(tài),改善腎小球的血流動力學異常,減輕腎小球的高濾過狀態(tài),延緩硬化和腎功能不全的進展,因此低蛋白飲食是治療慢性腎功能不全患者非透析治療的主要手段。