肝臟是人體脂肪代謝的中心,能夠合成和儲存脂類。不僅供應(yīng)肝臟,而且供應(yīng)全身需要。肝臟也是脂肪運輸?shù)臉屑~,經(jīng)腸道消化吸收后的脂肪先進入肝臟,以后再轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂而儲存。
饑餓時儲存的體脂先被運送到肝臟,然后進行分解。在肝內(nèi)中性脂肪可水解為甘油和脂肪酸,此反應(yīng)可被肝脂肪酶加速,甘油可通過糖代謝途徑被人體所利用,脂肪酸可完全氧化為二氧化碳和水。
當(dāng)人體脂肪代謝出現(xiàn)紊亂的時候,脂肪轉(zhuǎn)運失常,可以使脂肪堆積于肝臟內(nèi)而形成脂肪肝。