從生理學(xué)上講,胰腺是人體主要的消化器官,每天都可以產(chǎn)生大量胰液排入十二指腸。胰液中含有大量的強(qiáng)效酶類,如胰淀粉酶,胰脂肪酶和胰蛋白酶促進(jìn)食物進(jìn)行消化分解,這些酶進(jìn)入腸道前以毫無活性的酶原存在,所以對自身組織沒有任何傷害。一旦離開進(jìn)入腸道與膽汁相遇后,胰原就能被激活成消化酶。
從解剖結(jié)構(gòu)上講,人類膽管和胰管在進(jìn)入腸道前有一個(gè)共同的通道,通道圍繞著括約肌,酒精類物質(zhì)刺激可以引起共同通道擴(kuò)約肌水腫,膽汁反流至胰管,在胰腺內(nèi)部激活胰酶從而誘發(fā)急性胰腺炎。