礦物質(zhì)包括富含鈉,鉀,鈣,磷,鐵等微量元素的食物。
鈉的主要來源是食鹽,醬油,各種腌制品,咸菜,腌熏食品等,鉀的主要來源是深色蔬菜和水果,鈣的主要來源是乳及其制品,蛋類,大豆及其制品,芝麻醬,油菜等,蝦米,海帶,含鈣和磷都比較高,有腎損害的患者不建議使用。
磷主要來源于動(dòng)物內(nèi)臟,蛋黃,肉類,海產(chǎn)品,堅(jiān)果類等,使用深色蔬菜,水果和瘦肉可增加鐵的攝入,膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng),利于通便,防止便秘,抑制人體對(duì)膽固醇的吸收和增加膽酸的排泄,來源于各種水果,谷類,雜糧和蔬菜的莖葉等。