膽囊炎患者如果癥狀不嚴(yán)重，膽囊功能基本正常，也是可以吃牛肉的。但是如果是急性膽囊炎，發(fā)作的時候出現(xiàn)嚴(yán)重的腹痛、發(fā)熱等癥狀，是要嚴(yán)格的禁食、禁水，更別說牛肉了。所以對于膽囊炎患者到底能吃什么，飲食有哪些禁忌，要根據(jù)病人的癥狀嚴(yán)重程度、膽囊的功能以及是否合并有膽囊結(jié)石等來綜合的判斷，不能一概而論。
膽囊炎可以分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎，急性膽囊炎往往是膽囊結(jié)石梗阻在膽囊頸部引起的膽囊內(nèi)壓力升高，合并細菌感染就會出現(xiàn)明顯的右上腹疼痛，合并有發(fā)熱，驗血會提示白細胞顯著升高，甚至有肝功能的異常。對于急性膽囊炎首先要進行止痛、解痙、控制炎癥的治療，包括輸液、使用抗生素等，必要的時候還需要外科手術(shù)治療，飲食無疑會加重膽囊炎的癥狀，所以需要嚴(yán)格的控制。
而對于慢性膽囊炎患者，有的癥狀非常輕微，甚至是沒有癥狀，也有的會反復(fù)出現(xiàn)膽絞痛，對于飲食來講，原則上如果吃了這種食物并不會引起明顯的臨床癥狀，而為了保證營養(yǎng)的需求，完全是可以正常食用的。牛肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對于慢性膽囊炎或者癥狀并不是非常嚴(yán)重的患者，完全是可以正常食用的。
