中醫(yī)講究是五色五味,黑色是入腎的,酸是入肝的。所以黑豆肯定對人的腎臟有好處的,而泡醋以后,它對人的腎臟和肝臟,有滋補的作用。從營養(yǎng)學的角度來說,豆類富含植物蛋白,營養(yǎng)比較豐富,多吃豆類和黑色的食品,對人體的健康有好處。用醋泡制黑豆最主要的機理,是人更好地吸收黑豆當中的花青素的營養(yǎng)成分。
黑豆泡醋,是中醫(yī)治療腎虛的食品膳食的方子,這方子比較古老。醋泡黑豆的主要功效有:
第一,具有美容減肥、補腎明目烏發(fā)的功能,而且它能夠改善便秘。
第二,對于高血壓、高血脂、高血糖、糖尿病等等,它能夠降三高,對于冠心病也有一定的緩解的作用。
第三,而且能夠治療,由于腎虛導致的腰膝酸軟,白發(fā)脫發(fā)等等。
第四,由于是酸性的入肝,所以對肝虛有一定的補益作用,對于長時間的用眼看電視、看手機,導致的眼睛的疼痛干澀,進而頭暈頭痛,有一定的改善作用。