問煮熟的黃豆打豆?jié){還有營(yíng)養(yǎng)嗎
病情描述:
煮熟的黃豆打豆?jié){還有營(yíng)養(yǎng)嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
煮熟的黃豆打豆?jié){還有營(yíng)養(yǎng)。煮熟的黃豆和生豆打出的豆?jié){相比,維生素、氨基酸、卵磷脂、皂甙等含量會(huì)有所降低,但煮熟的黃豆更有利于組織破碎,可以讓鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來,口感也會(huì)更好,仍然具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
意見建議:
建議黃豆如果準(zhǔn)備打豆?jié){,不宜煮的時(shí)間過長(zhǎng)。豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但不宜與豬血、蕨菜、芹菜同食,服用紅霉素、四環(huán)素類藥物時(shí)避免喝豆?jié){。
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