食物在胃內(nèi)的儲藏、混合、攪拌以及有規(guī)律的排空,主要由胃的肌肉運動參與完成。胃的蠕動波起自胃體通向幽門,胃竇部肌層較厚,增強了遠端胃的收縮能力,幽門發(fā)揮括約肌作用,調(diào)控食糜進人十二指腸。胃的電起搏點位于胃底近大彎側(cè)的肌層,有規(guī)律地發(fā)出頻率約為3次/分鐘脈沖信號,該信號沿胃的縱肌層傳向幽門。
每次脈沖不是都引起肌肉蠕動收縮,但脈沖信號決定了胃蠕動收縮的最高頻率。隨起搏電位的到來,每次收縮都引起胃內(nèi)層環(huán)狀肌的去極化。食糜進人漏斗狀的胃竇腔,胃竇的收縮蠕動較胃體更快而有力,每次蠕動后食糜進人十二指腸的量取決于蠕動的強度與幽門的開閉狀況。幽門關(guān)閉,食物在胃內(nèi)往返運動;幽門開放時,每次胃的蠕動波大約將5~15ml食糜送入十二指腸。