泥姜和生姜一般有本質(zhì)上的區(qū)別、氣味口感的區(qū)別、作用上的區(qū)別等。
1、本質(zhì)上的區(qū)別：
泥姜是未經(jīng)清洗帶著泥的沙姜，有時(shí)也叫做山奈，保存時(shí)間較短。生姜是姜的新鮮根莖，常作為調(diào)味料食用，處理得當(dāng)，保存時(shí)間較長(zhǎng)。
2、氣味口感的區(qū)別：
泥姜質(zhì)地脆嫩，有些許的芳香伴隨辛辣味。生姜的辛辣氣味較重，刺激性也更強(qiáng)。
3、作用上的區(qū)別：
泥姜可以作為肉類(lèi)食材的調(diào)味品食用，也可以制作鹵汁，不僅能夠去腥，還能夠增加食物的鮮味。生姜不僅能夠作為調(diào)味品，還可用來(lái)制作糕點(diǎn)或糖果，比如姜汁糖、姜餅等。
除了以上區(qū)別外，還包括藥用價(jià)值不同，通常再無(wú)其他。建議在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候選擇質(zhì)量合格的新鮮的泥姜或生姜，可以將兩者仔細(xì)區(qū)分。如果是對(duì)姜類(lèi)食物過(guò)敏的人群不適宜吃泥姜或生姜，避免造成身體不適。
