食物的主要成分包括碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì),水,礦物質(zhì)還有維生素以及微量元素等。可見食物的主要成分與構(gòu)成人體的基本物質(zhì)相同,但是體內(nèi)有些維生素含量特別少,主要是依靠食物補充。
碳水化合物又叫做糖類。包括單糖,雙糖和多糖。
脂肪按其來源的不同可以分為動物和植物脂肪,按其分子飽和的程度又可以分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
蛋白質(zhì)的種類也很多,是由多個氨基酸組成。
幾乎各種食物中都包含有一定量的水分。
礦物質(zhì)又稱為鹽類,包括鉀,鈉,鈣,鐵,鋅,磷等,以及一些含量很低但又有其重要作用的微量元素。
不同食物中所含礦物質(zhì)的成分和比例不同,食物中含有一定量的維生素,如維生素A.B.C.D.E.K等,不同食物中的維生素含量也不是一樣。