胃腸道包括消化、吸收和分泌以及免疫功能。胃腸道的主要生理功能是攝入、轉(zhuǎn)運和消化食物,吸收營養(yǎng)和排泄廢物。食物在胃腸道內(nèi)經(jīng)過一系列復(fù)雜的消化分解過程,成為小分子物質(zhì),被腸道吸收,肝臟加工,變?yōu)轶w內(nèi)物質(zhì)供全身組織利用,其余未被吸收和無營養(yǎng)價值的殘渣構(gòu)成糞便被排出體外。
食物成分在胃腸道內(nèi)的消化分解需要依靠胰腺、胃腸腺分泌的水解酶,肝臟分泌的膽汁以及腸菌酶等的酶促反應(yīng)參與。食物消化與吸收是一個十分復(fù)雜的過程,涉及到胃腸道的外分泌和內(nèi)分泌、胃腸道的運動、神經(jīng)體液的調(diào)節(jié)、血液及淋巴循環(huán)以及它們之間的相互聯(lián)系和密切配合,任何一個環(huán)節(jié)遭到破壞菌均可引起胃腸道疾病。其中胃腸道的黏膜上皮吸收、腺體的分泌功能和胃腸道平滑肌收縮過程異常是引起胃腸道疾病的主要原因。