前段時(shí)間，我接診了一位50歲的患者，他因食用了未處理得當(dāng)?shù)你y杏果而出現(xiàn)了輕微的中毒癥狀。經(jīng)過(guò)治療，他很快恢復(fù)了健康。關(guān)于正確處理銀杏果對(duì)于避免食品安全問(wèn)題很重要，于是，我向他詳細(xì)講解了銀杏果的處理方法。
銀杏果一般可以通過(guò)高溫處理、去除銀杏果胚芽處理才能吃。
1、去除銀杏果胚芽和外皮：第一步就是要去皮，銀杏果的外皮是有毒的，不能直接食用?？梢园雁y杏果放在清水中浸泡7-10天，每天換水一次，這樣果皮就會(huì)自然脫落。
2、銀杏果需要高溫處理：銀杏果中含有一種叫做氫氰酸的物質(zhì)，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)身體造成損害。為了去除這種物質(zhì)，我們可以將銀杏果放入鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。這樣既能殺菌，又能有效減少氫氰酸的含量。
3、適量食用：可以適量食用銀杏果，但不可一次性吃太多，否則可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
同時(shí)我提醒患者關(guān)于銀杏果日常應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：
1、注意搭配：雖然銀杏果營(yíng)養(yǎng)豐富，但不建議單獨(dú)大量食用。可以將其與紅棗、枸杞、桂圓等食材一起燉湯，或者與瘦肉、雞肉等食材一起炒制，這樣既能增加口感，又能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、選擇與處理銀杏果：選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)破損的銀杏果。用清水浸泡10分鐘，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。然后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
如果出現(xiàn)了不適癥狀，需要及時(shí)到醫(yī)院就診，配合醫(yī)生進(jìn)行治療，以免產(chǎn)生不良影響。
