多形性桿菌就是多形擬桿菌，是一種碳水化合物降解細(xì)菌，能夠?qū)⒃S多植物類食品中的大分子碳水化合物降解為葡萄糖和其他易消化的小分子糖類。
多形擬桿菌能水解膠原組織，能侵襲膠原組織，以建立厭氧病灶，其代謝過程中還產(chǎn)生DNA酶，硫化氫，吲哚及大量的氨，能溶解粘膜上皮，具有代謝谷氨酸鹽的能力，用多形擬桿菌灌胃可降低小鼠血清谷氨酸濃度，增加脂肪細(xì)胞的脂肪分解和脂肪酸氧化過程，從而降低脂肪堆積；也是條件致病菌，當(dāng)其正常的微生態(tài)平衡被打破時(shí)，可引發(fā)內(nèi)源性感染。人體中沒有基因可以合成降解植物類碳水化合物的酶，而多形擬桿菌的基因，能合成260多種消化植物成分的酶，從而幫助人體高效地從橙子、蘋果、土豆、小麥胚芽等食物中提取營(yíng)養(yǎng)。多形擬桿菌是人類腸道中數(shù)量最大的細(xì)菌之一，能夠根據(jù)食物來源的變化，將自身四分之一以上的基因調(diào)節(jié)到活躍狀態(tài)，分解人體本身無法消化的多糖如纖維素等，在向宿主提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也為自己和腸道中的其他細(xì)菌獲得食物。
