孕婦不能吃剩飯剩菜，會產生不良后果。
孕婦能吃剩菜剩飯嗎
林彬主治醫(yī)師
上海市第一婦嬰保健院婦科
2021-12-178450次
日常生活中經常吃的大米的主要成分是淀粉，它在口中被唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖。通過胃進入小腸后，被分解成葡萄糖，然后被腸黏膜吸收。淀粉加熱到60℃以上會逐漸膨脹，最后變成糊狀，這個過程叫做糊化，人體內的消化酶很容易水解這種糊化淀粉分子，糊化淀粉在冷卻后會老化。如果將老化的淀粉分子重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復糊化的分子結構，老化淀粉的水解和消化率大大降低。因此，吃剩飯容易導致消化不良，給胎兒的營養(yǎng)就會減少。
而在菜品的烹飪過程中，或多或少會加入一定量的鹽，經過放置后如果有細菌在菜內繁殖，可能會變成一種有毒的亞硝酸鹽，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物亞硝胺，其會透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。
所以孕婦不能吃剩飯剩菜，應該吃新鮮的蔬菜、水果，以保證自己和胎兒的安全。
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趙夢雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網醫(yī)院
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蘆桂珍
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肖文鵬
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周齊
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