不久前坐診時(shí)，一位年輕的女士前來(lái)咨詢，在和她交流的過(guò)程中，特別提到每天早上都會(huì)為孩子熱牛奶喝，但是擔(dān)心在加熱的過(guò)程中會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，于是來(lái)咨詢一下這個(gè)問(wèn)題，根據(jù)該女士的需求，我做了以下詳細(xì)的解答：
孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育期間，而牛奶作為重要的鈣和蛋白質(zhì)的來(lái)源，對(duì)孩子的成長(zhǎng)是至關(guān)重要的。在加熱牛奶的過(guò)程中，是否會(huì)對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生影響，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷。如果只是適當(dāng)加熱，加熱到60℃以下，一般不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。相反，如果加熱的時(shí)間比較長(zhǎng)，超過(guò)6分鐘，或者加熱到60℃以上，牛奶中的維生素、乳糖等成分在高溫下會(huì)被破壞，而且加熱時(shí)間過(guò)久，還會(huì)由于蛋白質(zhì)變性，降低牛奶的口感。
在加熱牛奶時(shí)需要注意下幾點(diǎn)：
1、預(yù)先浸泡：將牛奶浸泡在溫水中：在加熱之前，先將牛奶瓶或包裝放入溫水中浸泡5分鐘，使其達(dá)到接近室溫的溫度，也就是22~26℃，再進(jìn)行短暫的加熱。
2、選擇合適的加熱工具：選擇具有溫度控制功能的恒溫壺，將溫度設(shè)定為40°C至50°C。這種溫度既可以保證牛奶的溫暖，又不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
溫馨提示：我們?cè)谌粘Ｉ钪胁粌H要關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還需要了解如何科學(xué)的處理和烹飪食物，以最大限度的保留食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
