冷水泡木耳超過10小時(shí)有沒有毒,跟環(huán)境有一定的關(guān)系。如果環(huán)境潮濕、溫度高,冷水泡木耳超過10小時(shí),這時(shí)木耳就會被細(xì)菌、霉菌等污染,就可能有毒。而如果是在環(huán)境較干燥、溫度低的地方,就可能沒有毒。
理論上來說木耳本身沒有毒,但隨著浸泡時(shí)間的延長,食物可能就會被細(xì)菌微生物侵蝕,繼而產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。而且除了有浸泡時(shí)間過久的原因外,泡木耳時(shí)的容器、水質(zhì)、環(huán)境等也可能導(dǎo)致木耳產(chǎn)生有毒物質(zhì),因此只能說泡了10小時(shí)的木耳可能存在有毒有害物質(zhì)。
建議平時(shí)在泡木耳時(shí),需要注意時(shí)間,盡量泡完就吃,防止長時(shí)間浸泡生成對人體健康不利的毒素物質(zhì)。并且,要盡量用溫水泡發(fā),縮短泡發(fā)時(shí)間。泡好后,流水清洗兩到三遍,可最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。