蘑菇能不能吃取決于多個因素。總體來說,有些蘑菇是可食用的,且營養(yǎng)豐富;但另一些則含有毒素,誤食可能導(dǎo)致中毒甚至死亡。
如果是在正規(guī)渠道購買的蘑菇通常是能吃的,如香菇,含有豐富的香菇多糖等營養(yǎng)成分,香菇多糖在免疫調(diào)節(jié)方面有積極作用,有助于增強人體的抵抗力。平菇也是常見的可食用蘑菇,它富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素,對維持人體正常生理功能有益。
若是含有毒素的蘑菇則不可以吃。有毒的蘑菇的毒素成分多樣,有的含有鵝膏肽類毒素,這種毒素對肝臟和腎臟的損害非常嚴重,一旦誤食,可能在短時間內(nèi)就引發(fā)急性肝腎功能衰竭。還有些毒蘑菇含有的毒素會干擾人體的神經(jīng)系統(tǒng),造成頭暈、乏力、意識模糊等癥狀,嚴重時可危及生命。
在食用蘑菇時一定要從正規(guī)渠道購買。如果是在野外遇到蘑菇,不要輕易采摘食用,以免誤食有毒的蘑菇導(dǎo)致中毒。